各市州市场监督管理局：

目前正值各类学校秋季学期开学之际，为深入贯彻国家四部委《关于做好2022年秋季学校食品安全工作的通知》（市监食经发〔2022〕77号）工作部署和有关会议文件精神，扎实做好当前疫情防控形势下学校食品安全工作，现将有关要求通知如下：

一、周密部署秋季学校食品安全监管工作

各地要将学校食品安全“护苗”行动、新冠肺炎疫情防控、“双随机、一公开”监管、食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动、学校食堂食品安全与营养健康管理工作、餐饮质量安全提升行动、厉行节约拒绝餐饮浪费、食源性疾病防控等工作结合起来，加强工作统筹，做到合理有序，全面推进。要切实提高政治站位，在当地党委政府和疫情防控指挥部的领导下，严格落实省局工作要求，把做好秋季学期学校食品安全工作作为当前的重要任务，加强组织领导，周密安排部署，全力保障师生饮食安全。各地要严明工作纪律，严肃工作作风，对履职不到位，特别是隐患排查整治不力导致发生校园群体性食源性疾病事件或食品安全舆情事件造成较大不良社会影响的单位和个人，要依法依规严肃追责问责。

二、推进学校食品安全各方责任落实

各地市场监管部门要加强与教育、卫生健康、公安、住健城管部门的沟通协调，推进各方按照《湖南省校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年）》（湘市监食〔2020〕147号）及“守查保”专项行动落实各自职责，加强协作配合，强化工作通报和信息共享，多措并举督促落实学校食品安全主体责任。督促学校食堂和校外供餐单位开展开学期间食品安全隐患排查，全面检查从业人员健康状况、加工场所环境卫生和设施设备运行情况，对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒、保洁，及时清理过期、发霉、变质、变味的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。督促学校落实食品安全校长（园长）负责制、负责人陪餐制度，健全学校食品安全管理制度，配备食品安全管理员，明确各岗位食品安全责任，定期开展校园食品安全自查，严格落实食品安全自查报告、落实整改制度。督促校外供餐单位通过HACCP、IS022000等体系认证，推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管并向供餐学校展示，落实食品安全责任险制度。强化培训考核，对辖区内学校食堂及校外供餐单位食品安全管理人员和从业人员实施培训考核全覆盖，着力提升食品安全监管人员的食品安全、疫情防控意识能力和从业管理水平，督促建立健全食品安全和疫情防控管理制度。

三、强化学校食品安全风险防控隐患治理工作

各地市场监管部门要加强进口冷链食品等重点食品原料管控，充分应用“湘冷链”系统加强对学校和供餐单位进口冷链食品采购、贮存、使用等过程的监管，督促学校食堂和供餐单位落实食品安全和疫情防控主体责任，严格执行进口冷链食品“三专三证四不”要求。学校食堂和供餐单位认真落实进货查验等制度，全面检查从业人员健康状况并做好健康监测，按要求和规范落实好从业人员晨检制度，加工制作食品做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，确保加工制作和就餐场所清洁消毒和餐用具的清洗消毒，配齐通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施。要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，在秋季开学前后对学校食堂和供餐单位进行覆盖全项目的“地毯式”风险隐患排查。对春季暗访督查及校外供餐单位风险评估被通报的学校食堂和供餐单位要列为重点对象，加强检查和指导的力度与频次。推动排查食品安全问题和隐患，及时推进问题隐患整改到位。要梳理分析本地区日常监管工作中存在不足和各类隐患，对区域性系统性问题隐患针对性开展专项整治，对食品安全违法违规行为要依法从严查处，涉嫌违法犯罪的要及时移送司法机关，充分发挥监督检查的震慑力，坚决守住不发生重大食品安全事件的底线。

四、加强宣传教育和应急处置工作

各地要广泛开展《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规和疫情防控相关规定的宣传教育，指导各学校加大疫情防控和食品安全等知识科普。要会同或配合教育、卫生健康等部门加强食品安全、营养健康知识与制止餐饮浪费等方面的宣传教育，增强学生食品安全意识和自我保护能力，培养学生均衡膳食理念和健康饮食理念，引导学生爱惜粮食，培养节约习惯，制止餐饮浪费。督促学校食堂落实防止食品浪费各项措施，加强食品原料控制，根据就餐学生人数合理购进食材量，避免食材因贮存时间过长腐败变质浪费.在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材份量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘”行动。要加大对校园食品安全相关信息的监测力度，切实做到敏感舆情规范通报，重要舆情及时上报，负面舆情有效处置，正确引导舆论，回应公众关切。要完善应急预案，组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的组织指挥、协调配合、高效反应、快速处置的能力，最大限度的减少危害、影响。各地市场监管部门要按照有关规定做好规范食品安全突发事件信息报送工作。

各市州局于9月23日前上报秋季开学食品安全监管工作情况和统计表（见附件）。

湖南省市场监督管理局办公室

2022年8月30日