各市州市场监督管理局：

当前正值春季开学。根据《湖南省校园食品安全“护苗”行动实施方案（2020—2022年）》（湘市监食〔2020〕147号）部署要求，为进一步做好春季学校（含托幼机构，下同）及周边食品安全监管工作和新冠肺炎疫情常态化防控，确保广大师生饮食安全，现就有关事项通知如下：

一、加强工作统筹。各地要将校园食品安全“护苗”行动、新冠肺炎疫情防控、“双随机、一公开”监管、食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动、学校食堂食品安全与营养健康管理工作、餐饮质量安全提升行动、厉行节约拒绝餐饮浪费、食源性疾病防控等工作结合起来，加强工作统筹，做到合理有序，全面推进。

二、压实主体责任。各地要督促学校食堂和校外供餐单位开展开学期间食品安全隐患排查，全面检查从业人员健康状况、加工场所环境卫生和设施设备运行情况，对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁，及时清理过期、发霉、变质、变味等食品原料、食品添加剂和食品相关产品。督促学校落实食品安全校长（园长）负责制、负责人陪餐制度，健全学校食品安全管理制度，配备食品安全管理员，明确各岗位食品安全责任，定期开展校园食品安全自查，严格落实食品安全自查报告、落实整改制度。督促校外供餐单位通过HACCP、IS022000等体系认证，推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管并向供餐学校展示，落实食品安全责任险制度。要强化培训 考核，对辖区内学校食堂及校外供餐单位食品安全管理人员和从业人员实施培训考核全覆盖，着力提升食品安全监管人员的食品安全意识、疫情防控能力和从业管理水平，督促建立健全食品安全和疫情防控管理制度。

三、严格监督检查。各地要以学校食堂、校外供餐单位、食品原料供应商及校园周边的小超市、小食品店、小餐饮店等为重点单位，实施全覆盖全过程检查，做到风险隐患专项排查制度化、常态化，突出问题导向，实施清单式监督检查管理。针对进货查验把关不严、清洗消毒不彻底、加工操作不规范、食物留样不到位、整改措施不落实等食品安全问题要严查严处，督促整改到位。切实防范学校及周边食品安全风险隐患。要联合教育、公安、卫生健康、住建城管等部门对学校食品安全工作进行专项督导检查，检查结果和整改情况要及时向社会公开。

四、推进智慧监管。各地要在推进“互联网+明厨亮灶”建设时，全面推动食品安全综合监管系统在学校食品安全监管中的实际应用，利用食品安全综合监管系统开展监督检查，及时发现问题并落实督促整改，推动学校运用“互联网+明厨亮灶”、物联网、AI人工智能等技术手段，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏管理，采取通报、约谈等方式，压实学校食品安全主体责任，提高校园食品安全智慧监管水平。

五、做好应急处置。各地市场监管部门要高度重视学校食品安全事件和食品安全舆情处置工作，严防舆情和食品安全事故叠加效应，严守校园食品安全底线。强化部门协同配合，指导学校强化食品安全事故应急处置演练，确保有效应对学校食品安全舆情和突发食品安全事故。一旦发生学校食品安全突发事件和舆情，依职责依法依规迅速组织妥善处置，及时报送相关情况。

六、深化宣传教育。各地要广泛开展《食品安全法》《反食品浪费法》《未成年人保护法》等法律法规和疫情防控相关文件的宣传教育，指导各学校加大疫情防控和食品安全等知识科普。督促学校食堂落实防止食品浪费各项措施，加强食品原料控制，根据就餐学生人数合理购进食材量，避免食材因贮存时间过长腐败变质浪费；在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材份量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘”行动。

请各市州局于3月20日前上报春季开学食品安全监管工作情况和统计表（见附件）。

湖南省市场监督管理局办公室

2022年2月14日