为提升企业检验人员的理论知识、专业素质及动手能力,把好食品出厂检验关,切实保障出厂食品安全,南京市市场监督管理局委托第三方专业机构对本市78家乳制品、肉制品、食品添加剂生产企业开展检验员出厂检验操作技能实战培训。江苏省市场监管局食品生产安全监管处处长宋传荣、南京市食品生产安全监督管理处处长王颖出席培训会议。

宋传荣表示:

落实企业食品安全主体责任,是促进食品安全社会共治的重要内容,是推动食品安全治理体系和治理能力现代化的必然要求,各部门要多措并举切实推进食品生产企业落实食品安全主体责任。

一是组建一张食品安全管理网络,以食品生产者建立的食品安全管理机构和食品安全管理人员为抓手,做到底数清、情况明;

二是健全一套食品安全管理制度,要涵盖岗位责任制度、食品安全知识培训制度、出厂检验记录制度等内容;

三是制定一个分类培训标准,食品生产企业要根据食品安全管理人员、专业技术人员和从业人员的不同特点和实际需求,按人员类别制定和实施年度食品安全培训考核计划;

四是建立一套自查报告规范,按照《江苏省食品生产企业落实食品安全主体责任自查清单》进行自查;

五是确定一套抽查考核题库,食品生产企业的主要负责人和食品安全管理人员应按照总局要求接受食品安全监管部门的随机监督抽查考核;

六是完善一项监督抽查机制,各级食品安全监管部门要综合运用日常监督检查、专项检查、执法检查、飞行检查、体系检查等各种监督检查方式以及监督抽查考核方式来监督检查和监督抽考工作。

王颖表示:

食品安全风险隐患排查是应对食品问题,提升食品安全保障能力的重要手段,2019年南京市市场监督管理局引入第三方机构,对全市肉制品、白酒、乳制品、食用植物油、蜂产品、食品添加剂等6类222家食品生产企业进行了风险隐患排查,共发现3794个问题。第三方机构根据排查评估结果,提交了评估检查报告及相关证据材料,并向企业提供“一企一方”的整改方案,接下来南京市场监管局将对之前排查中存在的问题展开“回头看”,对整改不到位的企业,将进行行政约谈,依法予以行政处罚。

此次培训采取检验理论、实验室操作技能实战观摩相结合的方法,对样本的采集、保存和处理办法、微生物检测操作、理化指标检测操作等方面展开培训。参训人员也积极与培训老师互动交流,对操作关键点和常见问题进行了热烈的沟通交流。培训结束后,参训人员纷纷表示从本次培训中收获良多。此次培训,夯实了食品生产企业产品出厂检验和产品质量工作,更好地保障了南京市民舌尖上的安全!