食用韭菜有讲究
韭菜是我国传统蔬菜品种,也是居民日常饮食中常见的绿色蔬菜。如何能吃到既新鲜又安全的韭菜,消费提示如下。 一、正规渠道去购买 韭菜属于周年多茬栽培,虫害发生频繁,若不合理用药会导致农药残留超标,食用后可能会对人体健康造成一定影响。因此,消费者务必注意购买渠道,选择正规超市或菜市场购买,并保留购物凭证,尽量减少或避免购买来路不明的韭菜。 新鲜韭菜菜叶颜色鲜嫩翠绿有光泽、挺直、叶片肥厚。若菜叶松垮、下垂、干尖或者明显发黄,就可能是放置时间过久的韭菜。割口平整、干净的韭菜也相对来说更新鲜,随着割下的时间变长,韭菜割口会出现明显的氧化现象,比如变黑、失水等。 二、食用方式有讲究 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,能增进食欲,是炒菜、拌馅、烧烤皆可的百搭食材。买回的韭菜应裸露散放,针对韭菜中可能出现的农药残留,可以用碱水浸泡清洗,降解诸如腐霉利等农残。韭菜纤维含量较高,属于刺激性食物,消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用。 消费者尽量按需购买,未加工的生韭菜可以冷藏保存,但随着保存时间的延长,其口感会变差;经过加工处理的熟韭菜应尽快食用。 三、韭菜保存有妙招 韭菜买多了吃不完容易腐烂,吃不完的韭菜要将发黄烂掉的叶子挑出,整理后用绳子捆好,注意及时给韭菜补充水分,保证水分不会流失,并置于阴凉通风处,减少水分蒸发;也可将韭菜放进冰箱里保存。 (转摘自中国市场监管报2021年4月15日文章) 湖南省市场监督管理局食品抽检处
宣 2021年4月15日