2018年度，原省食品药品监管局组织各级食品药品监管部门对33个食品大类32789批次食品开展监督抽检，检出不合格样品812批次，总体样品合格率为97.52%，比2017年同期升高1.60个百分点，比2018年上半年升高0.98个百分点。其中，婴幼儿配方食品等5大类食品未检出不合格样品，检出不合格样品的包括饮料等28个食品大类（各食品大类监督抽检结果详见附表）。

　　粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费品中，乳制品抽检552批次，不合格1批次，合格率为99.82%；食用油、油脂及其制品抽检1515批次，不合格14批次，合格率为99.08%；肉及肉制品抽检6681批次，不合格105批次，合格率为98.43%；蛋及蛋制品抽检416批次，不合格8批次，合格率为98.08%；粮食及粮食制品抽检2955批次，不合格188批次，合格率为93.64%。

　　社会关注度较高的婴幼儿配方乳粉，全年抽检324批次，合格率为100%。此外，茶叶及其相关制品抽检合格率为99.45%，调味品抽检合格率为99.09%，水产及水产制品抽检合格率为98.02%，蔬菜及其制品抽检合格率为97.50%，酒类抽检合格率为96.27%。

　　抽检发现的主要问题：一是微生物指标不合格，占不合格样品总数的28.78%，主要是菌落总数、大肠菌群和霉菌、菌落总数、铜绿假单胞菌等指标超标。二是超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品总数的26.73%，主要是防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐、丙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等）、着色剂（亮蓝、胭脂红等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等）、含铝膨松剂、漂白剂（二氧化硫）等指标超标。三是重金属指标不合格，占不合格样品总数的20.71%，主要是铅、镉、无机砷、总砷等指标超出标准限值。四是农兽药残留超标，占不合格样品总数的14.11%，主要是检出4-氯苯氧乙酸钠、丙溴磷、草甘膦、地西泮、毒死蜱、恩诺沙星、呋喃类代谢物、氟苯尼考、氟虫腈、腐霉利、克百威、氯霉素、孔雀石绿、联苯菊酯、尼卡巴嗪残留物标志物、水胺硫磷、五氯酚酸钠、氧氟沙星等禁限用农兽药。五是质量指标不合格,占不合格样品总数的7.51%，主要是检出酸价、蛋白质、耗氧量、过氧化值、还原糖分、酒精度、余氯、总酸等质量指标超标。此外，检出生物毒素样品占不合格样品总数的1.14%，检出有机污染物样品占不合格样品总数的0.23%。

　　针对以上食品安全监督抽检中发现的问题，原省食品药品监管局已责成各市州食品药品监管局及时采取措施督促食品生产经营者立即封存、下架和召回不合格食品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业立案查处。各级食品药品监督管理部门按要求及时对食品安全抽检信息进行公示，其具体抽检信息可在其政府网站或通过其他有效途径查询。

　　特此公示。

湖南省市场监督管理局

2018年12月10日  

　　附表

湖南省2018年食品安全监督抽检汇总情况