5月15日，2026年湖南省“5・17预防野生蘑菇中毒宣传日”活动现场发布2026年湖南省野生蘑菇中毒风险分级地图，结合气候趋势与多年监测数据作出前瞻研判，将常德市鼎城区、湘西州花垣县、永州市祁阳市列为高风险地区，全省5月进入野生蘑菇中毒高发预警期，多部门将联动开展精准防控与科普宣教，全力守护群众生命安全。

受天气影响，今年湖南毒蘑菇中毒风险升高

湖南省疾控中心食品儿少所主管医师汪强介绍，湖南气候湿润、山林面积广，野生蘑菇种类多，是全国毒蘑菇中毒高发省份之一。

2021至2025年，全省累计发生野生蘑菇中毒事件947起，造成2780人发病、24人死亡，病死率达0.86%，中毒事件数连续两年位居全国第四。湖南省近年蘑菇中毒发病人数前五位的地区分别为：长沙市、永州市、郴州市、常德市和株洲市。病死率较高的为：邵阳市、永州市、怀化市等湘西南地区。

监测显示，湖南省野生蘑菇中毒5-9月为高发季，发病数占全年80%以上；90%以上中毒发生在家庭自采自食，农村地区占比接近80%。

“今年多雨、梅雨期偏长影响，蘑菇生长期延长，群众进山采摘、误食风险进一步升高。”汪强特别提醒，2026年经科学研判，将常德市鼎城区、湘西州花垣县、永州市祁阳市列为重点防控区域，全省5月份野生蘑菇中毒指数为Ⅱ级（较高），需加强防范。

破除误区：

五大认知误区最害人，“黑白双煞”外表朴素却致命

汪强医师在现场科普中指出，公众普遍存在的错误认知是导致误食中毒的主要原因，并逐一纠正五大误区：

一是认为颜色鲜艳才有毒，朴素蘑菇就安全，而湖南致死率最高的毒蘑菇多为灰白色、灰褐色，外观普通；

二是相信虫子吃、生蛆的蘑菇无毒，昆虫与人体代谢不同，剧毒蘑菇同样可被虫蛀；

三是迷信银器、大蒜、大米同煮变黑能验毒，该方法无任何科学依据；

四是误以为高温煮、油炸、晒干可去毒，鹅膏类毒素性质稳定，常规烹饪无法破坏毒性；

五是凭经验采食，以前吃没事就一直安全，相似外形可能属于不同种类，同一区域菇种会随环境变化。

“我省危害最大的毒蘑菇为灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏，被称为‘黑白双煞’，并非鲜艳的‘红伞白杆’，但毒性非常强。”汪强表示，这两类毒蘑菇可引发急性肝衰竭，病死率极高。

此外，湖南省常见的亚稀褶红菇、假褐云斑鹅膏等一旦食用可导致横纹肌溶解、急性肾损伤甚至心脏骤停，危害同样突出。

假褐云斑鹅膏（剧毒）​

全面防控：

多部门织密从山林到餐桌安全防线

省食安办副主任、省市场监管局副局长向延华表示，湖南野生蘑菇中毒风险分级综合防控机制成效明显，近年来中毒事件、死亡人数大幅下降，但仍不能掉以轻心。今年将聚焦高风险地区，严格落实“风险分级、动态调整”策略，强化重点时段、重点人群宣传引导，规范危重病例医疗救治，最大限度减少中毒事件发生。

省食安办副主任、省卫生健康委副主任刘激扬呼吁，广大群众要坚决做到不采、不食、不买卖野生蘑菇；基层医疗机构要抢抓黄金救治时间，落实早识别、早报告、早转诊；各相关部门协同发力，筑牢从山林到餐桌的全链条安全防线。

专家提醒：

误食毒蘑菇这样做能救命

疾控专家提醒，食用野生蘑菇后一旦出现恶心、呕吐、腹痛、酱油色尿等不适，必须立即送医，切勿自行处理；清醒患者可温水催吐，昏迷者、孕妇、儿童禁止催吐；保留蘑菇样本或呕吐物，帮助医生快速精准救治；共同食用者即使无症状也需同步就医，警惕“假愈期”，至少留院观察72小时。