寒冬卖西瓜、盛夏见草莓，如今，反季水果早已成为市场上的常见之物。然而，不少消费者对此心存疑虑，甚至轻信诸如“反季水果全是激素催大的，吃了会性早熟”“催熟的水果有毒”等网络传言……这些说法究竟是危言耸听，还是确有其事？

反季水果即非自然成熟季上市的水果，并非现代“科技产物”。《新唐书》曾记载利用地热让瓜果提前成熟供祭祀，是早期反季栽培的雏形。

人们对反季水果态度微妙：有人坚守“不时不食”，认为时令水果更健康；也有人因品类丰富视其为饮食多样化体现。那么，科技培育的反季水果是否不宜食用？本文将系统解读反季水果，揭开其真实面貌并探讨潜在问题。

一、反季水果的来源

当前市面上的反季水果主要通过以下四种途径实现供应：

（一）长期贮藏保鲜

借助冷藏、气调等保鲜技术延长应季水果的储存寿命，使其在产季结束后仍能供应市场。例如香蕉、苹果等已实现近乎全年供应。

（二）异地种植运输

依托现代物流体系，将正值产季地区的水果运输至不产或过季地区。同一水果在某地为反季，在适宜地区可能正当季。

（三）大棚设施种植

通过大棚调控光照、温度、湿度等环境因子，优化生长条件，突破自然限制，使蔬果成熟期提前或延后。

（四）花期调控技术

人为干预植物生长进程，使其在自然花期外开花结果。该技术在鲜花市场已成熟应用近50年，但在水果领域因成本与技术限制，规模化应用尚处初期。国内主要用于芒果、火龙果、凤梨（菠萝）等对温度敏感且经济价值较高的品类。

综上，反季水果的“反”主要针对特定地域的自然生长规律，广义上指水果出现在传统主产区以外的地方，或传统收获季节以外的时间段。

二、反季水果的传言

“反季水果都是打了激素催熟的！吃了对身体有害！”类似传言让消费者心生疑虑，但这些说法大多缺乏科学依据。以下针对常见传言逐一解析：

（一）不安全？

传言：反季水果含有大量激素，农药残留量更高，会导致性早熟和癌症。

真相：无论是应季还是反季水果，只要是通过正规渠道销售的，都需符合国家严格的食品安全标准。

如前文所述，反季水果有多种来源，种植过程并非必然依赖化学物质。以最易引发误解的大棚种植为例，其核心在于环境调控，这种种植方式与露天应季种植并无本质区别。

（二）营养差？

传言：反季水果因生长环境“不自然”，营养价值会大打折扣。

真相：不同来源的反季水果，其营养价值与应季水果相比，确实可能存在一定差异，但需具体分析。

• 长期贮藏保鲜类：维生素和部分抗氧化物质会随储存时间延长而流失。

• 异地种植运输类：因为在原产地自然成熟，其营养成分通常与当地当季采收时基本一致。

• 大棚设施种植/花期调控技术类：营养可能接近或略低于露天应季水果，具体受品种、技术和管理水平影响。

（三）不好吃？

传言：反季水果口感欠佳，不好吃。

真相：反季水果的风味和口感确实常常不及应季水果，但这并非绝对。

部分水果因生理特性更耐储存或适合反季种植，口感受影响较小，例如柑橘类耐储存，反季销售时口感变化不大；优质产区的香蕉、芒果等经规范催熟后，仍能保持较好甜度和质地。

只要按照规范种植和采收，反季水果的安全性与应季水果并无显著差别。我们无需完全拒绝反季水果，但“优先选择应季水果”的建议是合理的——应季水果通常更新鲜、风味更佳，性价比也更高。

三、反季水果有哪些？

如果您确实希望避开反季水果，相较于依赖“察颜观味”，“顺时择果”无疑是更可靠的方式。为此，我们整理了包含国内72种及进口23种常见水果的应季时间表供参考。需特别说明：水果市场地域性极强，不同产区的成熟期可能相差数周甚至数月；且农业技术发展也在不断微调上市时间。因此，本时间表仅为一般性指南，实际购买时需结合当地市场供应情况灵活判断。

四、后记

现代生活早已离不开对环境的主动调节：夏日靠空调驱暑，寒冬凭暖气御寒，我们坦然接纳这些技术带来的舒适。那么，对于同样依托技术进步实现的反季水果，是否也应多一份理解？

诚然，部分反季水果可能风味稍逊，营养价值也可能因储存或种植方式略有折损，但在应季水果稀缺时，它们为保障每日水果摄入提供了不可或缺的选择。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日摄入水果200～350克，然而现实差距显著——2010～2012年中国居民营养监测显示，成年人日均水果摄入量仅约43克，2018年虽提升至114克左右，仍远低于推荐下限。

下一次，当您在冬日品尝清甜的西瓜，或在盛夏享用鲜红的草莓时，或许可以多一份思考：这一口跨越季节的滋味背后，凝结着无数农业科技工作者的智慧、物流从业者的辛劳，以及复杂精密的全球供应链协作。这份“四季果香”的便利，值得我们理性看待，也值得一份珍惜。（供稿：省质检院）