2024年，长沙市芙蓉区市场监管局与韭菜园街道办事处联合网络公司打造“明厨亮灶”食品安全智慧监管平台，通过AI实时监控、数据采集和信息共享等技术实现食品店铺自检信息的全面数字化管理，食品安全得到更高效和可视化的监管。

“千里眼”，AI食品智能监控。湖南米粉街每年客流量超千万，“明厨亮灶”食品安全智慧监管平台是针对管理人员少、任务重而打造的餐饮业非现场监管系统。该系统依托明厨亮灶、智慧食安监管平台，将“湖南米粉街”全部美食商家接入智慧食安监管平台，通过后厨安装的监控探头实现无盲区监管。所有监控视频通过云端计算巡检反馈，管理人员通过后台大屏幕能够实时监控查看，并分析各商家的卫生状况。米粉店厨师、服务员未佩戴工帽、没戴口罩，垃圾桶没盖盖子，厨房内有异物等问题，系统都会立即自动发出警报，并记录违规事件。

“顺风耳”，随时随地无缝管理。设立以基层市场监管所和街道食安办人员为主的湖南米粉街食品安全应急办。通过系统开通的互联功能，商户后厨摄像头的“报警声”也会同步传到米粉店店主及监管部门管理人员手机或平台，平台通过智能AI预警将传统的人工现场监管方式转变为AI远程巡检方式，监管人员可随时随地查看并在手机上回看、拍照和保存视频，针对不同情况督促、指导门店排查食品安全风险隐患，落实闭环整改。

“话匣子”，精准快速立体宣传。以往，监管人员使用传统的线下通知方式难以快速、精准地将信息传递至每个商户，而通过AI人工智能系统“云广播”功能，可在店铺即时播放食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范、消费预警以及反食品浪费等宣传音频，轻松完成食品安全宣传工作，既可以有效增强商户食品安全意识和主体责任意识，又能倡导消费者培养合理膳食、均衡营养、厉行节约等理念。（供稿：芙蓉区市场监管局）